Super einfache Tomatenpasta

Hallo! Die Inspiration für dieses Rezept habe ich bei Instagram gefunden. Kennt ihr das? Man sieht ein Essensbild auf Instagram und möchte es am liebsten sofort nachkochen. Gesagt, getan. Das Rezept ist super einfach, geht richtig schnell und schmeckt sogar meiner Mama total gut - und die ist eigentlich gar kein Fan von Tomatensauce!

Zutatenliste:

• 350g Penne
• Babyspinat
• eine Handvoll Pilze
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Parmesan
• 1 Dose Cocktailtomaten (z.B. von Mutti)
• ein paar frische Cocktailtomaten
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Pilze vierteln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen. Die Pilze in die Pfanne geben und kurz mitbraten. 

Die Dosentomaten dazugeben, mit Oregano und Basilikum würzen und rund 20 Minuten köcheln lassen. Nach rund 10 Minuten die frischen Cocktailtomaten in die Pfanne werfen und kurz vor Schluss den Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser kochen, abgießen und zur Soße geben. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

 Guten Appetit! :)