Spaghetti mit Zucchini und Tomaten - eine perfekte Kombi

Naaa, Lust auf Pasta? Also ich ja fast immer. ;) Zum Glück hat meine Cousine mir zum Geburtstag vor ein paar Monaten ein Pasta-Kochbuch geschenkt. Daraus habe ich mal wieder etwas neues ausprobiert: Pasta mit Zucchini und Tomaten. Klingt gut, oder?



Zuatenliste (für 2 Personen):

• 250g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen
• 125g Cocktailtomaten
• 100g Zucchini
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, die Zucchini putzen, waschen und raspeln. Die Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und fein hacken.

Das Öl erhitzen, Knoblauch und Petersilie darin kurz andünsten. Die Tomaten und Zucchini dazugeben und erwärmen. 

Die Nudeln abgießen und dabei 1/8l Kochwasser auffangen. Das Kochwasser zu dem Gemüse geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta dazugeben und gut vermischen. In einen Teller geben und mit frischgeriebenen Parmesan bestreuen.

Tomaten, Pasta und Zucchini sind einfach immer eine gute Kombination. Und das allerbeste an dieser Pasta: die Knoblauchstücke! Das schmeckt so gut, wenn man auf so ein Knoblauchstück beißt. :D